草莓很多人都喜歡吃的水果之一，草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,，而且在草莓中含有大量的維生素c以及果膠,，對(duì)于我們身體是有很多益處的，草莓是具有美白效果的,，有著抗老化,，抗氧化作用，由于氣候,、溫度等因素,，草莓種植難度一點(diǎn)都不低，目前大的問(wèn)題莫過(guò)于膨果和著色,，因?yàn)闅鉁叵陆?，果?shí)發(fā)育慢，果個(gè)小甚至畸形,，光照強(qiáng)度低,，溫差小，著色差,，不均勻,。
草莓著色差的原因：
1、草莓著色過(guò)程主要是一種叫花色苷色素與糖分有機(jī)結(jié)合,，這種物質(zhì)在20-25℃的環(huán)境中形成較快,，如果溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響這種物質(zhì)的形成，所以在這種情況下很容易出現(xiàn)著色不均勻的現(xiàn)象,，遇連續(xù)低溫和光照不足,，極易發(fā)生青頭果。
2,、增施磷鉀肥和中微量元素,，膨果期結(jié)合小水沖施含磷高鉀水溶肥，葉面噴施中微量元素葉面肥,，提高果實(shí)糖度,，使著色均勻。
3,、膨果期適當(dāng)增加光照時(shí)長(zhǎng),，可以適當(dāng)延遲覆遮蓋物，定期清理棚內(nèi)薄膜污染物,、使用無(wú)滴膜、使用反光膜,，增強(qiáng)光照強(qiáng)度,，以提高草莓糖度,。
4、結(jié)果期間不宜澆太多水,，有利于草莓糖分的轉(zhuǎn)化,，增加可溶性糖的濃度，提高甜度,。
好的草莓體現(xiàn)在以下方面：
◆ 那種全身顏色均勻的,，色差不太明顯的，這樣的草莓好吃,。
◆ 自然成熟的草莓,，草莓籽一般會(huì)是金黃色的。
◆ 個(gè)頭很大的草莓一般都是打了膨大劑的結(jié)果,，中空的草莓個(gè)頭一般也比較大,。
◆ 草莓的果香濃郁，則說(shuō)明草莓沒(méi)有打催熟劑,，反之,，草莓沒(méi)有什么果香，就很可能打了催熟劑了,。
◆ 草莓的大小形狀正常,，沒(méi)有什么特別的畸形。
由于生成過(guò)程中溫度,、光照,，還是澆水、施肥影響,，都會(huì)導(dǎo)致草莓顏色的偏差,，為了應(yīng)對(duì)草莓制品的色差問(wèn)題，我們就需要對(duì)草莓的顏色進(jìn)行檢測(cè),，要知道,，色差是食品加工企業(yè)常見(jiàn)問(wèn)題和多發(fā)性問(wèn)題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量,，建議草莓加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用
標(biāo)準(zhǔn)照明光源來(lái)進(jìn)行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測(cè)設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問(wèn)題,，從而保證顏色的一致性,，提高草莓制品的品質(zhì)。
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