葡萄的營養(yǎng)成分葡萄不僅味美可口,，而且營養(yǎng)價值很高,。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄,，能健脾和胃,，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱,、疲勞過度大有裨益,。
葡萄越呈黑色,，含黃酮類物質(zhì)越多，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用,，對心臟的保護作用更佳,，葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品，與其他果品相比,，葡萄產(chǎn)品多樣性要豐富得多,，人們根據(jù)生活需要、加工品的貯運性要求,、營養(yǎng)保健作用等因素,，還將葡萄加工成葡萄干、葡萄汁,、葡萄籽飲料,、葡萄籽油等常見產(chǎn)品。
通常我們在挑選葡萄時都會選擇那些顏色比較均勻,，口感很好的,，但是如果葡萄的著色不良，會影響葡萄的品質(zhì),，只有品質(zhì)好的葡萄價格才高,，那么，葡萄著色不勻怎么回事,？下面就來看看葡萄著色不勻是什么引起的,，以及該如何使用
顏色檢測設備標準光源對色燈箱對葡萄進行顏色檢測。
葡萄著色不勻的因素：
1,、施氮肥多,、施鉀肥過少導致葡萄著色不勻。
2,、葡萄生長后期灌水過多,，有些葡萄園在葡萄后期仍然是大水漫灌，加上后期施氮肥過多,，新梢營養(yǎng)生長過旺,，貪青晚熟，不利于葡萄著色,。
3,、葡萄樹透光不好，影響葡萄上色,，嚴重遮光,，通風透光差，花青素不易形成，無法著色,。
4,、花芽分化不好，葡萄抽穗偏遲,，生長變緩,，這樣長出來的葡萄就容易出現(xiàn)早成熟，上色不勻的情況,。
5,、葉片遮住光使葡萄光照不勻，因此它的上色也就不均勻,。
6,、葡萄生長后期天氣有些異常，久旱無雨,，所以晝夜溫差不大,，不利于著色增甜。
7,、結(jié)果太多,，就容易導致養(yǎng)分被急劇的消耗，果樹長出來的葡萄不僅甜度不夠,，同時顏色也是不好看的，容易發(fā)生顏色不均勻的現(xiàn)象,。
8,、葡萄園濕度過大和高溫障礙，及時排濕有利于葉片光合作用順利進行,，提高葉片的光合產(chǎn)物,，溫度過高，超過30℃,，花青素不易形成,，導致不著色。
這些影響葡萄上色的因素都是可以避免的,，尤其是在葡萄的生長期間,，我們要做好管理的措施，讓葡萄能夠保證產(chǎn)量的同時,，提高它的品質(zhì),，要知道，葡萄的顏色與生長環(huán)境息息相關,，這就可能導致生產(chǎn)出來的葡萄存在嚴重的色差問題,，進一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量，葡萄制品的顏色會受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響，如果選定葡萄的品質(zhì)差異過大,，就會導致葡萄制品的色澤出現(xiàn)偏差,，色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一，嚴重影響成品的質(zhì)量,，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的色差問題,，就可以利用顏色檢測設備來進行鑒定。
建議食品加工企業(yè)應使用
標準照明光源來進行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設備
標準光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性,，標準光源對色燈箱作為種專門用于
顏色檢測的照明燈箱設備,，只需要將待測的葡萄樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法,，即可檢測出葡萄的顏色差異,。
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