在我們食用的日常蔬菜中,，西紅柿應(yīng)該是非常大眾的一種,，基本上一年四季都能品嘗，可以生吃,，也可以涼拌,，打湯，炒菜等等,，因為做法美味多樣,，受到了大家的青睞，西紅柿不光擁有酸甜多汁的口感,，其營養(yǎng)價值也非常高,，里面還有豐富的維生素A、B族維生素,、維生素C,、膳食纖維、番茄素、葉酸等人體需要的營養(yǎng),，西紅柿一年四季都能吃到,，但真正美味的西紅柿還是應(yīng)季上市，四五月份正是西紅柿上市的時節(jié),，這個季節(jié)的西紅柿酸甜多汁,，吃起來帶著沙質(zhì)口感。
西紅柿色差,、著色不均勻,、商品性能不佳，會影響番茄銷售的經(jīng)濟效益,，下面就來說說導致西紅柿的顏色不均勻和著色技巧,，以及怎樣去避免色差的產(chǎn)生。
西紅柿著色差主要有以下幾個原因：
1,、自身因素,，番茄品種眾多，每個品種內(nèi)部品質(zhì)和抗逆性不一致,，表現(xiàn)出來的品相等也就會有不同,。
2、溫度是保證番茄著色良好的重要因素,。
3,、西紅柿從幼果期到果實收獲期，氮肥供應(yīng)過剩,，養(yǎng)分供應(yīng)不足,，同樣也不利于茄紅素的形成。
4,、鉀元素,，硼元素同時可促進碳水化合物和氨基酸的的形成，降低頂端生長點的簇生壞死和莖稈的并生壞死現(xiàn)象,。
使用激素催熟的西紅柿外觀鮮紅,，但其實這種西紅柿并沒有完全成熟，口感吃起來非常差,，甚至對身體健康也有影響,，那么在這個季節(jié)挑選西紅柿，我們怎么才能辨別出激素西紅柿呢,？下面給大家介紹一些鑒別方法,，避免購買到激素西紅柿,。
1,、挑選西紅柿外觀比較圓潤光滑的，激素催熟的西紅柿，外表總是帶著一些明顯的棱角,，甚至有的還是畸形外觀,。
2、最好挑選那種有果蒂的,，自然成熟的西紅柿果蒂中間要比周圍顏色淺一些,，那么發(fā)現(xiàn)果蒂看起來顏色均勻，沒有什么色差,，這樣的西紅柿多半是催熟的,。
3、西紅柿頂端有凸起來的,，也有凹下去的,，這樣的話，一定不要只看它紅不紅,，要買凹下去的,，另外凹的程度越深，則西紅柿的口感越好,，而凸出來的西紅柿,，多半是催熟的，買了吃起來口感差,。
4,、盡量不要選擇顏色十分均勻的西紅柿為好，全紅的非常少,，基本上都有一點青色,。
5、西紅柿有一點硬,，又有一點軟,，這樣的多半是自然成熟的，買回家炒菜口感會很好,，酸甜適中,，汁水豐富。
在買西紅柿時,，我們可以使用以上方法來判斷西紅柿的好壞,，盡量避開催熟西紅柿，買到酸甜適中,，汁水多,，口感好的西紅柿，還有買到西紅柿后,，盡量在短時間內(nèi)吃完,，再去買新鮮的,，不要一次買的過多，吃不完放太長時間,，這樣西紅柿會慢慢變質(zhì)腐爛的,。
普通人可以通過以上方法去鑒別，但是西紅柿加工企業(yè)就不一樣了,，光靠以上的方法是不能滿足加工生產(chǎn)條件的,，應(yīng)該使用顏色檢測設(shè)備來檢測，所以建議西紅柿加工企業(yè)一定要使用
標準照明光源來進行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備
顏色檢測設(shè)備標準光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性,，提高產(chǎn)品的品質(zhì),。
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